Gastronomía fuera de serie: Los chefs de The Bear y dónde encontrar sus restaurantes
Desde Chicago hasta California, "The Bear" trae a la pantalla a chefs de renombre con restaurantes que debes visitar. Descubre sus historias y dónde disfrutar de su cocina en los Estados Unidos.
22 de julio de 2024
La tercera temporada de la aclamada serie The Bear ya está aquí, y promete llevar a los espectadores a un emocionante viaje culinario. Estos 10 capítulos no solo continúan la fascinante historia de Carmy Berzatto, el joven chef que regresa a Chicago para transformar el negocio de su hermano, sino que también presenta un impresionante lineup de chefs reconocidos mundialmente. Estos maestros de la cocina no solo aportan su talento a la serie, sino que también gestionan algunos de los restaurantes más prestigiosos dentro y fuera de Estados Unidos.
Conocida por su representación realista y apasionante del mundo culinario, The Bear ha capturado la atención de los amantes de la gastronomía y ha destacado la dedicación y el arte que hay detrás de cada plato. En esta temporada, los espectadores tendrán la oportunidad de conocer a chefs que no solo brillan en la pantalla, sino que también han dejado huella en la industria con sus restaurantes.
Desde las vibrantes calles de Chicago hasta los soleados viñedos de Napa Valley en California, cada chef trae consigo una historia única y una pasión por la cocina que se refleja en cada uno de sus establecimientos. A continuación, te presentamos a estos destacados chefs y sus restaurantes, organizados por zonas geográficas, para que puedas planificar tu próxima aventura culinaria.
Chicago: La cuna de "The Bear"
Chris Zucchero – Mr. Beef: Esta sandwich shop italiana ha sido un pilar en River North durante años. Fundada en 1979, esta tienda se ha mantenido como una opción accesible en una de las zonas más lujosas de la ciudad. Mr. Beef fue la inspiración para The Bear, y su legado en la gastronomía callejera de Chicago es innegable.
Anna Posey – Elske: Ubicado en West Loop, el barrio foodie por excelencia de Chicago, Elske es un restaurante moderno americano dirigido por los chefs Anna y David Posey. El restaurante toma su nombre de la palabra danesa "amor" y se centra en una filosofía evolutiva, utilizando ingredientes de temporada y técnicas contemporáneas. Anna, que estudió pintura y dibujo en el Instituto de Arte y Diseño de Milwaukee, se enamoró de la pastelería después de trabajar en Le Bec Fin en Filadelfia, continúa incorporando el arte y la creatividad a cada platillo.
Genie Kwon – Oriole: Esta afamada chef pastelera es socia de Oriole, un restaurante con dos estrellas Michelin también en el West Loop de Chicago. Kwon, nativa de Nueva Orleans con experiencia en ciudades como Boston, Nueva York y Singapur, crea postres que juegan con la familiaridad de un platillo nostálgico y reconfortante, muy influenciados por la cocina de su ciudad natal, pero rompen con lo normal al reinventar la receta o presentar nuevos perfiles de sabor a través de técnicas clásicas.
Grant Achatz – Alinea Group: Conocido por sus contribuciones a la gastronomía molecular y la cocina progresista, Achatz es el chef detrás del renombrado Alinea en Chicago. Alinea, considerado uno de los mejores restaurantes de Estados Unidos, ofrece una experiencia culinaria única con su enfoque en la creatividad y la técnica. Achatz ha recibido numerosos premios, por su cocina innovadora y modernista, incluyendo tres estrellas Michelin para Alinea.
California: Maravillas de la Costa Oeste
Thomas Keller – The French Laundry: Ubicado en Yountville, Napa Valley, es uno de los mejores restaurantes del mundo. Dirigido por el multi galardonado e íconos de la gastronomía estadounidense el chef Thomas Keller, The French es poseedor de tres estrellas Michelin y múltiples premios, una experiencia gastronómica digna de bucket list. El menú de degustación diario de nueve platos del chef y el menú de degustación de verduras de nueve platos destacan la técnica francesa con los ingredientes de mejor calidad disponibles en la región.
Dave Beran – Pasjoli: Ubicado en Santa Mónica, Pasjoli es un bistró francés que celebra la cocina francesa utilizando productos disponibles en el sur de California. Beran, ganador del premio James Beard, combina técnicas clásicas con toques creativos, ofreciendo una experiencia gastronómica única que rinde homenaje a los mercados parisinos y californianos.
Malcolm Livingston II - August Novelties: El exjefe de pastelería en Noma ahora dirige August Novelties, una marca de postres congelados sin lácteos. Basado en Los Ángeles, Livingston ha trabajado con algunos de los mejores chefs del mundo y ahora está revolucionando el mercado de los postres congelados con sus innovaciones.
Nueva York y más allá
Daniel Boulud – Daniel: El chef Daniel Boulud dirige varios sitios en Estados Unidos, pero su establecimiento más famoso es Daniel en el corazón Manhattan, Nueva York. Este restaurante galardonado con dos estrellas Michelin, es conocido por su elegante ambiente y su exquisito menú, impulsado por técnicas clásicas de la cocina francesa que integra una gran variedad de mariscos, verduras y carnes locales. Boulud también tiene otros espacios en Las Vegas, Palm Beach y Miami, consolidando su presencia en la gastronomía estadounidense.
Wylie Dufresne – Stretch Pizza: Dufresne, considerado el rey de los gelificantes, y célebre por ser un defensor de la gastronomía molecular y ofrecer un enfoque innovador con un toque de ciencia, ahora dirige Stretch Pizza en Manhattan, de la mano de Gadi Peleg. Un sitio en el que uno de los platos más icónicos y amados del mundo se transforma constantemente gracias a audaces combinaciones de ingredientes del improbable dúo gastronómico.
Will Guidara – Eleven Madison Park y The NoMad: Luego de una carrera espectacular, Guidara se convirtió en cofundador del grupo de hospitalidad Make It Nice, con varios establecimientos de renombre. Eleven Madison Park en Nueva York es uno de los restaurantes más prestigiosos del mundo, con múltiples premios y tres estrellas Michelin. Guidara también ha cofundado The NoMad en Nueva York, Los Ángeles y Las Vegas, conocidos por su ambiente sofisticado y su excepcional cocina.
Christina Tosi – Milk Bar: Tosi ha sobresalido desde hace varios años por diversos logros, entre ellos la creación de una cadena de postres famosa por sus creaciones innovadoras como el Milk Bar Pie y el Cereal Milk. Con presencia en varias ciudades de Estados Unidos, Milk Bar ofrece una experiencia dulce única que ha capturado la atención de los amantes de los postres en todo el país.
Kevin Boehm – Boka Restaurant Group: Boehm es cofundador de Boka Restaurant Group, que supervisa 22 restaurantes en todo el país. Con una visión enfocada en grandes chefs y diseño inspirado, Boehm ha establecido una presencia significativa en la industria de la hospitalidad.
Chefs internacionales con conexiones especiales
Aunque no tienen restaurantes en Estados Unidos, estos chefs han tenido una presencia importante en The Bear y han dejado una huella significativa en la gastronomía global.
René Redzepi – Noma: Noma ha sido votado como el mejor restaurante del mundo en varias ocasiones y es conocido por su reinvención y refinamiento de la nueva cocina nórdica. La innovación y creatividad de Redzepi han tenido un impacto duradero en la gastronomía mundial.
Rosío Sánchez - Hija de Sánchez y Sánchez: Nacida en Chicago de padres mexicanos, Rosío Sánchez ha llevado la autenticidad de la cocina mexicana a Copenhague, Dinamarca, con sus restaurantes Hija de Sánchez y Sánchez. Después de trabajar en la pastelería de Noma, decidió abrir su propio negocio de comida callejera mexicana. Su conexión con Chicago y México es profunda, y ha utilizado su plataforma para crear un fondo de becas en colaboración con René Redzepi para apoyar a estudiantes mexicanos en Copenhague.
Matty Matheson: Aunque no tiene restaurantes en Estados Unidos, es una figura prominente en The Bear. Este chef canadiense es conocido por su personalidad vibrante y su amor por la cocina. Ha sido el chef ejecutivo de Parts & Labour en Toronto y ha iniciado varios proyectos culinarios en Canadá. Su papel en la serie y su influencia en la cultura gastronómica son innegables.
La tercera temporada de The Bear no solo promete emociones y drama en la pantalla, sino también una deliciosa exploración gastronómica a través de los ojos de estos talentosos chefs y exitosos restauranteros que te inspirarán a través de la pantalla.
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